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　　知道「蔬菜之王」是什麼嗎？就是大力水手每次救奧利弗時吃下去的能量——菠菜。而春天的菠菜，恰恰是上品。別瞧它五大三粗的，掰一掰它就知道，這傢伙可嫩著呢。這個時候吃「春菠」，根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。

　　要說菠菜為啥叫「蔬菜之王」，還是因為它的營養價值高，除了含有大量的β胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

　　很多人可能不知道，其實菠菜也是舶來品，最早來自尼泊爾。古人按照其長相，給它取了「紅嘴綠鸚哥」的奇名。還有一些地方叫它波斯菜、赤根菜。《本草綱目》有記載說，食用菠菜可以「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥」。

　　很多人燒菠菜，糾結要不要焯一下。營養師指出，春天的菠菜，可焯可不焯。焯的時候，最好等水開了再放入菠菜，看到顏色變成深綠了立馬撈出，再用水給它沖個涼即可。還得提醒各位，春天的菠菜，紅根是一定要留著的。因為幾乎所有的鐵含量都在根上。

　　當然，想把菠菜燒美味，記得不要加太多鹽，容易苦。如果是做涼拌菜，可以適當加些碎堅果取代鹽的味道。

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