昨日，一些網路「科普帖」稱，肉毒桿菌不耐高溫，開水沖泡奶粉足以讓它消滅。此外，劇烈搖晃奶瓶，也可破壞其結構。新華網撰文稱，肉毒桿菌影響力和殺傷力最大的是嬰兒群體，而對於嬰兒，很難通過上述兩種方式避免危害。
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100℃開水沖奶粉消毒？殺死毒菌，但破壞了營養
如果嬰兒配方奶粉中含肉毒桿菌，不太可能通過用100℃的開水沖泡奶粉來殺毒，因為奶粉的最佳沖泡溫度是40多攝氏度，高溫會破壞其營養成分。
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晃動奶瓶搖「碎」肉毒桿菌？新華社：搖不碎
對於網傳的「科普貼」，新華網昨日撰文稱，劇烈震蕩可以破壞肉毒毒素，不能破壞肉毒桿菌，肉毒桿菌一般進入腸道后，在密閉環境下才分解成肉毒毒素，在此環節，無法靠「搖晃」破壞其結構。肉毒桿菌不耐高溫，100℃可被「燙死」；在密閉環境下產生的肉毒毒素也可通過震蕩破壞毒素；這類常識已在專家及醫生處得到印證。如果一些企業在產品加工過程中經過高溫環節、在密閉環境有過「震蕩」環節，那麼即使奶源有肉毒桿菌，最終產品也可能是無害的。然而如果奶粉中含有肉毒桿菌，就沒那麼簡單了。見習記者 寇敏
延伸閱讀 如何辨別奶粉真偽？
譚小平告誡市民，奶粉買回來了，不要未辨別真偽就食用，譚小平提醒媽媽們注意，可通過手感、顏色、氣味、味道等方面辨別真偽。「真奶粉質地細膩，真奶粉呈天然乳黃色，有牛奶特有的乳香味，細膩發粘，易粘住牙齒、舌頭和上齶部，溶解較快；而假奶粉顆粒較粗，假奶粉乳香甚微，放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。」譚小平說。奶粉不僅有真假之分，也有優劣之別。優質奶粉呈乳白色或乳黃色，有光澤，用手捏時，感覺柔軟鬆散；玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時，罐底無粘著的奶粉。譚小平介紹，還可以對奶粉進行沖調試驗，取一勺奶粉放入玻璃杯內，用開水充分調和后，靜置5分鐘，水與奶粉溶解在一起，沒有沉澱。劣質奶粉卻大不一樣，呈焦黃色、灰白色或其他深色，用相同方法的沖調試驗，表面有懸浮物或不溶解的疙瘩團，杯底有細粉沉澱，水和奶有明顯的分離跡象。
聲音 「不要盲目相信洋品牌」
眾所周知，自「三聚氰胺事件」以來，國內奶粉行業進入相對混亂的調整期，越來越多的國際品牌進入，外資乳業已對國產奶業上下游產業鏈進行全面滲透，形成了環伺的形勢。消費者對國產奶粉不信任，致使關注度明顯下降，「不少媽媽通過網路直郵或者代購洋奶粉，達到了盲目相信的程度。」譚小平介紹說，通過網路渠道，無法客觀地感覺奶粉的顏色、氣味、手感等，是否購買到假奶粉也不得而知。
據了解，一罐有機嬰幼兒奶粉，德國特福芬官網售價約為10歐元（約合人民幣81元），但進口到我國后售價則超過300元，價格翻了好幾倍。隨著國內奶粉市場的不斷擴展，一些不法商販利用消費者網購奶粉的心態，稱假奶粉為洋奶粉，通過網路銷售。譚小平告訴記者，曾經做過一些相關調查，發現一些育嬰店的奶粉銷售價格比正規超市的進貨價格還低，「假奶粉也時刻環繞在我們身邊」，所以購買奶粉還應選擇大型超市，即使網購，消費者應要求店方隨帶購物單。不過，對於國內乳品企業，也別偷著樂，應該學習紐西蘭的這種做法，加強質控並主動披露問題。短期來看，可能消費者會對你有些不放心，但長期的開放透明終究會贏得信任。
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