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很多食道癌或是其它腫瘤患者，對維生素c的防癌抗癌作用深信不疑，常自行服用維生素c藥物。事實上，到目前為止很少有證據支持維生素c的防癌抗癌作用。相反，長期過量服用維生素c，還會出現頭暈、乏力、腰痛、頭痛等一系列不良反應。化療期間，如果大量補充維生素c會酸化尿液，不利於尿酸結晶溶解排出，易形成結石，導致血尿、腎絞痛，甚至加重腎功能損害。特別是對化療敏感的腫瘤患者，如小細胞、惡性淋巴瘤、等患者，往往主張多飲水以保證足夠尿量，幫助尿酸結晶溶解，而不是補充維生素c。蘿蔔葉、油菜、香菜、番茄等蔬菜因含豐富維生素c，常被推薦給腫瘤患者食用，以提高其免疫力。需要強調的是，中獲得的維生素c，基本可滿足腫瘤患者需要，不必再額外服維生素c類藥片，特別是化療期間，過量補充維生素c可削弱化療藥物的藥效，影響化療效果。除此之外，合併、高草酸尿症、、血色病等病癥的食道癌患者更不要亂補維生素c。伴有靜脈血栓形成的腫瘤患者，因經常用抗血小板葯，而維生素c可阻止阿司匹林排泄，增加血葯濃度，因此對於該類患者來講，在用藥上切勿盲從，要依照醫生的囑咐進行正常食用。