研究發現，現代社會，寒冷環境下心臟病發病幾率增高。因為人體內系統試圖保暖而導致血壓上升，迫使心髒的負荷更加重，使心臟病發作和中風的風險增加。
「西瓜可以減少肥胖人群的高血壓率，減少心臟病發作的風險。新的研究顯示，水果大大降低肥胖人群的高血壓，即使他們暴露于寒冷的天氣。」美國佛羅里達州立大學的阿圖羅菲格羅亞教授介紹說：「我們通過實驗發現，食用西瓜后，可以減少人的心臟主動脈壓力。」
科學家們找來13個高血壓患者來試驗，他們基本上是中年的、肥胖的人群，患有高血壓12周以上。
實驗方式是：科學家請測試參與者將手浸入冷水，來模擬寒冷的天氣條件，然後測試他們的血壓。一半的參與者每天攝入西瓜提取物，他們主動脈和心臟所承受的壓力，都有所下降；另一半注射了安慰劑。6周之後，參與者交換角色。
「結果顯示，即使是在寒冷的環境下，吃西瓜也能降低血管和心臟壓力。」菲格羅亞教授說。
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