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　　中醫養生理論認為黑米有顯著的藥用價值，古醫書記載黑米有「滋陰補腎，健身暖胃，明目活血」、「清肝潤腸」、「滑濕益精、補肺緩筋」等養生功效。由於黑米最適於孕婦、產婦等補血之用，還被稱為月米、補血米等。

　　黑米 最適合孕婦產婦的補血米

　　黑米可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，黑米又叫葯米、長壽米。

　　每100克黑米里含有約10克的蛋白質，蛋白質含的必需氨基酸也較多。黑米中膳食纖維含量高，澱粉消化速度慢，因此吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。黑米含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質。黑米最大的優點得益於它的「黑」，即它外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物，這些物質與硒、胡蘿蔔素等一樣都具有很強的抗氧化性。

　　現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

　　煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，以保存營養成分。

　　買黑米時，要注意分辨天然黑米和染色黑米。由於天然黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，而染色黑米往往連裡面一塊兒染黑了。因此，消費者可以將米粒外麵皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

（責任編輯：王健淇）