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研究發現，如果以白麵包當主食，比較容易讓人面臨體重過重、肥胖等問題。如果是吃全麥麵包，就會稍微好一點。
西班牙納瓦爾大學的研究人員對9，200名西班牙大學畢業生進行了研究，分析這些大學生的飲食習慣與體重變化情況，研究平均跟蹤五年。
研究結果顯示，如果同時吃白麵包和全麥麵包，並不會使體重增加。但是，如果只吃白麵包，且每天都吃兩份以上的白麵包，體重過重與肥胖的風險就會比每周吃不到一份白麵包者增加40%；如果只吃全麥麵包，也不會明顯影響體重。
研究人員認為，可能是因為全麥麵包與白麵包的碳水化合物形式、纖維含量、成份不太一樣，所以會有這樣的差異。
研究人員指出，儘管該研究顯示，每天吃兩份以上白麵包會使肥胖和體重過重的機率大為增加，但並沒有證實白麵包與肥胖之間的因果關係，因此，未來仍需要進行更深入的研究，才能有所定論。
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